Unutulmuş Bir Lezzet: Kavılca Buğdayı

Doğu Anadolu'nun gizli hazinesi olan kavılca buğdayı, uzun yıllar unutulmuşluktan sonra yeniden hayat buluyor. Ardahan yöresinde son beş yıldır ekimi artan bu özel buğday, geçmişten gelen lezzetleri günümüze taşıyor. Çölyak hastaları için de önemli bir besin kaynağı olan kavılca, geleneksel yemeklerden modern mutfağa kadar birçok alanda kullanılıyor. Buğdayın unutulmaya yüz tutmasının en büyük nedeni, 50 yıl önce ekiminin terk edilmesi. Ardahan Valiliği, Ardahan Üniversitesi ve Ticaret ve Sanayi Odası'nın ortak çalışmasıyla yeniden canlandırılan kavılca, bölgenin gastronomi turizmine de katkı sağlamaya başladı. Tarihi dokusuyla ünlü bölgenin bu zenginliğini yeniden keşfetmek, hem yerel halk hem de turistler için büyük bir fırsat sunuyor. Etkinlikte yapılan sunum ve tadımlar, bu özel buğdayın geleceği için umut ışığı oldu.

Kavılca Şöleni: Gelenek ve Modernliğin Buluşması

“Buğdayın Atası” temalı etkinlikte, kavılca buğdayının özellikleri ve faydaları uzmanlar tarafından detaylı olarak anlatıldı. Ardahan’da düzenlenen etkinlikte, açık hava mutfağında kavılca ile hazırlanmış enfes yemekler sergilendi. Kaz etli pilav, helva, çorba, makarna, börek, çörek ve ekmek gibi çeşitli lezzetler, katılımcılara ikram edildi. Etkinliğe gösterilen büyük ilgi, kavılca buğdayına olan talebin de ne kadar yüksek olduğunu gösterdi. Kültür ve gastronomiyi birleştiren bu etkinlik, Ardahan’ın tanıtımına büyük katkı sağladı. Yerel üreticiler, ata tohumlarını yaşatmanın gururunu yaşadıklarını dile getirdiler. Bu sayede, hem geleneksel lezzetler korunuyor hem de bölgenin ekonomisine yeni bir ivme kazandırılıyor. Etkinlik, Ardahan’ın gastronomi haritasında önemli bir yer edinmesini sağlayacak gibi görünüyor. Gelecek yıllarda daha da genişletilmesi planlanan etkinlik, Ardahan’ın zengin mutfak kültürünü dünyaya tanıtmayı amaçlıyor.

Gastronomi Turizminin Yükselen Yıldızı: Kavılca

Yerel yönetimler, Ardahan'ın gastronomi turizmine daha fazla odaklanarak bölgenin ekonomik potansiyelini artırmayı hedefliyor. Hayrettin Çiçek, Çetin Demirci, Ayvaz Akbacak ve Ramazan Bingöl gibi isimlerin katılımıyla gerçekleşen etkinlik, kavılcanın potansiyelinin altını çizdi. Özellikle obeziteyle mücadelede önemli bir rol oynayabileceği vurgulanan kavılca, dünya mutfağına da girmeye aday. Ardahan Üniversitesi'nin araştırmaları, kavılcanın 10 bin yılı aşkın geçmişe sahip olduğunu ve genetiğinin bozulmamış olduğunu gösteriyor. Bu özellik, kavılcanın gelecekte daha da değer kazanacağının bir göstergesi. Soğuk iklime dayanıklılığı ve gübre ihtiyacının az olması da üreticiler için önemli avantajlar sağlıyor. Etkinliğin amacı sadece kavılcayı tanıtmak değil, aynı zamanda yerel üreticileri desteklemek ve onlara yeni pazarlar bulmalarına yardımcı olmaktı. Bu durum, Ardahan ekonomisine önemli bir katkı sağlayacak. Gelecek yıllarda kavılca buğdayının daha geniş kitlelere ulaşması ve bölge ekonomisine önemli katkı sağlaması bekleniyor.